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La Patanegra
La société La Patanegra spécialisée dans la vente et la distribution de charcuterie fine ibérique de Bellota vous propose sa gamme de produits de charcuterie fine ibérique ainsi que divers produits tels l’huile d’olives et fromage Manchego d’une grande qualité gustative.
Nous vous suggérons toute une gamme de charcuterie de Bellota en provenance directe de Jabugo dans la région de Huelva ou bien de Guijuelo de la région de Salamanque, deux fiefs bien connues pour leur spécialisation dans l’élevage de porc à la robe et aux sabots noirs d’où le nom de pata negra.
Ces porcs sont élevés en plein air, en semi-liberté dans les Sierras de Aracena (Estrémadure), parc naturel et réserve de biosphère reconnue par l’Unesco en 2002, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel.
Ils se gavent, avec plaisir, de glands de chênes-lièges et de chênes verts et la principale caractéristique de la chaire de ces porcs noirs est l’infiltration de graisse intramusculaire leur donnant un veiné à l’aspect persillé, ce qui leur donne un goût inimitable de noisette en bouche qui ravira vos papilles.
Leur affinage est d’une durée de trente-six mois et plus (de nos jours standardisé en six mois) ce qui leurs confère une chaire fondante et onctueuse et une finesse en bouche avec des arômes de nature sauvage et une note de noisette pour vos palais.

e-mail : gilles.masson@patanegra.biz
18 rue des noyers
78770 VILLIERS-LE-MAHIEU

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